Il semifreddo wafer e Nutella di nonna Ida conquista con strati croccanti e crema vellutata: un dessert facile, senza cottura, perfetto per celebrare la dolcezza italiana.
Tra i piaceri più amati a tavola, specialmente nelle serate invernali, c’è senza dubbio il dolce che coniuga semplicità e gusto: il semifreddo al wafer e Nutella. Questa ricetta, tramandata come un piccolo tesoro da nonna Ida, si distingue per la sua facilità di esecuzione e l’effetto sempre sorprendente, ideale per chi desidera un dessert senza accendere il forno ma con un risultato da pasticceria.
Il fascino intramontabile del semifreddo wafer e Nutella
Il semifreddo wafer, panna e Nutella rappresenta una vera magia per i palati di tutte le età: grazie alla combinazione di strati croccanti di wafer, una crema soffice e un cuore goloso di Nutella®, questo dolce si presta a essere preparato in pochi minuti, senza cottura. Il segreto del suo successo risiede nell’equilibrio tra la croccantezza delle cialde e la cremosità vellutata della crema, che si consolida durante il riposo in freezer, conferendo al dolce una consistenza perfetta e un aspetto invitante quando viene tagliato a fette nette e regolari.
Il wafer, elemento chiave della ricetta, ha origini antiche e nobili: nato in Austria e diffuso in Europa fin dal XV secolo, è un biscotto sottile e croccante, caratterizzato da un motivo a nido d’ape sulla superficie. Le cialde utilizzate in questa ricetta possono essere quelle al cacao o alla nocciola, le più indicate per sposarsi con la dolcezza intensa della Nutella®, la crema gianduia italiana simbolo di eccellenza dolciaria dal 1964.
Ingredienti e preparazione passo passo
Per realizzare questa delizia per 6-8 persone, occorrono:
- 300 g di wafer al cacao o nocciola
- 400 g di panna fresca da montare, ben fredda
- 50 g di zucchero a velo (da ridurre in caso di preferenza meno dolce)
- 180 g di Nutella + quella necessaria per stratificare e decorare
- 80 g di granella di nocciole (opzionale, ma consigliata per rompere la dolcezza)
- 3-4 cucchiai di latte o caffè per inumidire i wafer (opzionale)
- 1 cucchiaio di rum (facoltativo e solo per adulti)
Ricetta golosa – Agania.it
La tecnica di preparazione è semplice ma richiede qualche accorgimento per un risultato impeccabile. Lo stampo, preferibilmente da plumcake o tortiera da 24-26 cm, va foderato con pellicola trasparente per facilitare lo sformato. La panna deve essere montata fredda al punto giusto, soda e lucida, evitando di trasformarla in burro. La Nutella, riscaldata leggermente a bagnomaria o microonde, si amalgama alla panna per formare una crema soffice che profuma di nocciole e cioccolato.
Si procede poi ad assemblare il dolce: uno strato di wafer spezzati e inumiditi leggermente, uno di crema alla Nutella, qualche cucchiaiata di Nutella pura e una spolverata di granella. Si ripete fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con un velo di Nutella. Il dolce riposa in freezer per almeno 3-6 ore, consolidando la struttura.
Al momento di servire, il semifreddo va sformato con cura, lasciato ammorbidire qualche minuto a temperatura ambiente, quindi decorato con Nutella sciolta, granella e wafer sbriciolati. Per ottenere fette perfette si consiglia di usare un coltello caldo e asciutto.
La granella di nocciole, infine, è un tocco opzionale ma prezioso per spezzare la dolcezza, aggiungendo una nota rustica e autentica che richiama i sapori delle Langhe, terra natale della Nutella.
